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Innovaciones en la Agricultura
Dos nuevas técnicas agrícolas para el cultivo de alimentos son la acuaponia y la aeroponía. La acuaponia implica el cultivo de plantas en agua enriquecida con nutrientes provenientes de los desechos de peces, mientras que la aeroponía implica el cultivo de plantas en un entorno de niebla o aire con nutrientes añadidos.
Mezcal y Agaves
El mezcal es un tipo de bebida destilada englobada dentro de las “espirituosas” cuyo mayor componente alcohólico es el Etanol (como la mayoría de las bebidas espirituosas) sin embargo tiene también muchos otros como el metanol (en menor medida) y de cadenas más largas que en su conjunto se le designa como alcoholes superiores, todos por lo general formadas en la fermentación; de igual forma contiene muchos otros compuestos volátiles (como ésteres y aldehídos) y no volátiles orgánicos que en conjunto, originan el sabor del mezcal de forma compleja que aunque varía dependiendo del tipo de proceso, de agave, de región etc., por lo general están presentes los olores y sabores cítricos, dulces, especias, ahumados, frutales, entre otras.
PONENCIAS
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VALUACIONES Y CONSTANCIAS
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